연근은 아삭아삭한 식감과 독특한 향으로 많은 사람들이 좋아하는 뿌리채소 중 하나입니다. 하지만 이 연근에는 우리 몸에 좋은 성분이 가득 들어 있어 건강식품으로 각광받고 있다. 특히 계절이 바뀌면서 동시에 먹는 것이 좋다고 한다. 그럼 연근의 효능을 알아볼까요?
연근의 이점과 영양소는 무엇입니까?
연근 100g당 67kcal로 식이섬유가 풍부해 체중 감량에 도움을 줄 수 있는 저칼로리 식품입니다. 칼륨이 풍부해 고혈압 환자에게도 좋고 철분이 많이 들어 있어 빈혈 예방에도 좋다. 또한 탄닌은 염증을 가라앉히고 항염증 작용을 하기 때문에 구내염 치료에도 좋다.
연근은 연꽃의 뿌리로 얕은 연못이나 깊은 논에서 재배하여 먹는다. 연근의 주성분은 전분으로 주로 요리나 조림에 이용되며 아삭한 식감이 특징이다. 연근 고르는 방법 : 연근은 400g 이상, 흰색, 균일한 크기의 구멍이 있는 것이 좋습니다.
연근 세척 및 보관 방법은?
요리할 때 껍질을 벗기고 삶거나 볶은 다음 소금이나 식초를 넣은 물에 잠깐 담가 떫은 맛을 제거하면 맛있다. 그리고 연근 신문지에 싸서 냉장고에 보관하면 오랫동안 먹을 수 있습니다. 단, 손질 후 남은 연근은 물에 불려 밀폐용기에 담아 냉장고에 보관해야 한다. 연근 껍질을 벗겼다면 식초물에 담가 냉장 또는 냉동 보관하는 것이 좋다.
연근 레시피에 대해 알고 싶습니다.
(1) 연근조림 만드는 법
연근 조림은 스튜의 비율을 알면 쉽게 준비할 수 있습니다.
먼저 물 1컵(200ml) + 간장 4큰술 + 설탕 2큰술 + 물엿 5큰술을 넣고 끓인다. 그리고 끓기 시작하면 손질한 연근을 넣고 센 불에서 10분간 끓이다가 중불로 줄여 15분간 끓인다. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면 맛있는 연근찜 완성!
(2) 연근볶음 준비방법
연근 튀김은 에어프라이어로 간단하게 준비할 수 있습니다.
먼저 연근을 얇게 썰어 식초물에 담갔다가 물기를 뺍니다. 그런 다음 튀김가루 -> 계란물 -> 빵가루 순으로 펴발라 주세요. 기름을 두른 팬에 튀기면 바삭바삭한 연근볶음 완성!
(3) 연근차 만드는 방법
연근차와 연근차 모두 따뜻한 물에 우려 차로 마실 수 있습니다. 다만, 주의할 점은 차마다 물의 권장량이 다르므로 내용물을 참고하는 것이 좋다. 특히 카페인 커피와 달리 연잎차, 우엉차, 보리차를 하루 2리터 이상 마시는 것은 문제가 되지 않는다.
먼저 흐르는 물에 흙을 깨끗이 씻은 다음 껍질과 함께 얇게 썬다. 그런 다음 햇볕에 말린 다음 팬에 살짝 볶습니다. 센 불에 볶으면 탈 수 있으니 약한 불에서 천천히 볶는다. 볶은 연근을 뜨거운 물에 넣고 우려내면 고소한 맛의 연근차가 완성된다. 말린 연근이 없으면 생 연근을 썰어서 말리고 볶을 수 있습니다.
이렇게 만든 연근차는 기관지 질환 개선과 감기 예방에 도움이 된다고 한다. 연근차는 탄닌이 나오지 않도록 가능한 한 짧게 우려내는 것이 좋다. 물 2L에 말린 연근 5g(4개)을 넣고 센불에서 10분 이내로 끓인다. 다만, 하루 1~2잔 이하로 마시는 것이 적당하며, 과섭취는 변비를 유발할 수 있으니 주의하세요.
이미 소개된 연근차 외에도 많은 종류의 차가 있습니다. 먼저 연자육차인 연자육차는 신경안정과 불면증 해소에 도움을 준다고 합니다. 또한 둔굴레차의 구수한 맛은 피부미용과 노화방지에 좋고, 녹차는 항산화 효과가 있어 활성산소 제거에 탁월하다. 마지막으로 생강차는 감기 예방과 소화불량 해소에 좋다고 하니 취향에 맞게 골라서 드셔보세요.
(4) 연근 칩 만드는 방법
기름에 튀기는 번거로움 없이 에어프라이어를 사용할 수 있습니다. 기름기가 없고 담백합니다. 아삭아삭해서 먹기에도 좋고, 아이들 건강간식으로 챙겨먹기에도 안성맞춤입니다.
재료는 연근 350g과 식초(연근 손질용) 1큰술. 연근을 고를 때는 흙이 있는 것이 신선하고 좋다. 청소 후 약 2~3mm 얇게 자릅니다. 연근의 떫은맛과 갈변을 줄이려면 식초 1큰술을 넣은 물에 연근을 담가 20분간 둡니다. 식초물에 불린 연근을 사용하여 소쿠리에 담아 물기를 뺍니다. 치킨 타월로 연근에서 과도한 물을 제거하십시오. 연근을 에어프라이어 트레이에 놓고 180도에서 10분 동안 굽습니다. 수분이 증발하므로 양이 그리 많지 않습니다. 버터를 바르고 설탕과 소금을 뿌려도 맛있고 버터와 갈릭소스에 찍어먹어도 좋다. 버터 갈릭 소스는 버터 10g, 마요네즈 3큰술, 허니 머스터드 소스 1.5큰술, 꿀 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 파마산 치즈가루 1큰술, 파슬리 약간, 물 약간이 필요합니다. 버너만 전자레인지에 10~20초 돌려 녹여주세요. 나머지 재료를 섞기만 하면 됩니다. 그러면 맛있는 허니버터 갈릭 소스가 완성됩니다!
